Chips de frutas e vegetais de tecnologia de alimentos saudáveis permanecem quebrados após a fritura - fritadeira a vácuo de baixa temperatura. Máquina de fritura de baixa temperatura para alimentos, equipamento de fritura de baixa temperatura para cogumelos, quiabo e chips de banana
Em comparação com a tecnologia de fritura atmosférica, a fritura a vácuo pode reduzir a oxidação de nutrientes e óleos devido às suas condições de processamento de baixo oxigênio e baixa temperatura. Manter a cor e o sabor naturais do produto; reduzir a produção de acrilamida; reduzir a perda de nutrientes e o teor de óleo.
Pode ser amplamente utilizado em: fatias de vegetais, fatias de frutas fritas, como quiabo, palitos de cenoura, cogumelos, fatias de banana, jaca e assim por diante.
1. Princípio de funcionamento:
Os chips de frutas e vegetais são feitos de frutas e vegetais frescos como matéria-prima principal, óleo vegetal comestível como meio de aquecimento e são feitos com tecnologias avançadas, como fritura a vácuo de baixa temperatura (VF), que pode ser rapidamente desidratada em uma temperatura muito curto tempo, e o tempo de secagem pode obter baixo teor de água. Alimentos de frutas e vegetais são pobres em óleo, crocantes, mas não gordurosos, mantêm a forma original, cor, aroma e sabor de frutas e vegetais e são ricos em vitaminas, minerais, fibras e outros nutrientes. Eles são pobres em açúcar, sal, gordura e febre.
Aquecimento da bobina de aço inoxidável, aquecimento rápido, temperatura constante do óleo, para garantir a cor, aroma, sabor e forma do produto.
2. Gama de alimentos aplicável:
1). Frutas: como maçãs, bananas, kiwis, abacaxis, jujubas de inverno, morangos, jaca, etc.
2). Legumes: como cenoura, rabanete, batata doce, abóbora, alho, cebola, cogumelos, cabaça de cera, quiabo, etc.
3). Alimentos à base de carne: como carne bovina, peixe, camarão, polvo, etc.
3. Tecnologia de processamento:
Matéria-prima→triagem→limpeza→fatiar (corte)→fixação→drenagem→mergulho a vácuo→congelamento rápido→fritura a vácuo→desoleosidade a vácuo→tempero→produto acabado.
Fatias de legumes e frutas (legumes em cubos):
1. Legumes e frutas são lavados, cortados em pedaços, lavados, desidratados e congelados (a temperatura de congelamento é de -18 graus),
2. Alimente os ingredientes para processamento a frio e frite cada lote por cerca de 40-50 minutos (exceto frutos do mar),
3. A temperatura de fritura de baixa temperatura é definida em 86-92 graus para referência.
4. Após a alimentação, a máquina pode definir a temperatura e o tempo de fritura com uma tecla.
5. Crocante depois de fritar.
6. Legumes salteados podem ser temperados.
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